Гликемический индекс.

 Гликемический индекс (ГИ)-это показатель, отражающий скорость расщепления продуктов и преобразования их в глюкозу.

 Продукты с высоким ГИ дают резкий всплеск энергии и даже улучшают настроение. Но за всплеском наступает спад и нарастает чувство голода. В результате снова начинаешь есть. Продукты с низким ГИ насыщают длительное время, поскольку содержащиеся в них углеводы расщепляются медленнее и обеспечивают энергией дольше. Существует прямая связь между значением ГИ в принимаемой пище и последующей потребностью в калориях. Быстрое усвоение глюкозы из продуктов с высоким ГИ ведет к подъему уровня норадреналина, а он в свою очередь вызывает желание лакомиться калорийной пищей. Выбирая продукты с низким ГИ, получаешь приятный бонус: снижение аппетита. Поэтому на завтрак ем кашу, цельно зерновой хлеб, творог с фруктами. Если рацион состоит преимущественно из продуктов с низким ГИ, то проблем с лишним весом не будет. Для начала можно заменить хотя бы некоторые продукты с высоким ГИ на более полезные с низким ГИ. Заложив этот принцип выбора продуктов, не сложно будет придерживаться его в течении всей жизни.

 Ниже привожу список продуктов содержащих углеводы и различных по ГИ.

 *Высокий ГИ

   - изделия из белой пшеничной муки: из дрожжевого и слоеного теста

   - напитки: пиво, квас, кола, лимонад, сладкие соки и морсы

   - овощи и фрукты: жареный картофель, картофельное пюре, бобовые, арбуз, тыква, сухофрукты, виноград

   - бакалея: сахар, мед, желатин, молочный шоколад, конфеты

   - гарниры: рис быстрого приготовления, сладкие кукурузные хлопья, мюсли с сахаром, чипсы

 *Средний ГИ

   - ржаной хлеб и изделия из муки грубого помола

   - овощи и фрукты: свекла, морковь, зеленый горошек, изюм, ананас, банан, дыня, абрикос, киви, манго, папайя

   - гарниры: рис, манная крупа, кукуруза, попкорн, картофель в кожуре

 *Низкий ГИ

   - напитки: яблочный и апельсиновый соки без сахара, овощные соки, соевое молоко

   - овощи и фрукты: зеленый салат, грейпфрут, вишня, слива, зеленые яблоки. персики, груши, а также орехи, грибы

   - бакалея: горький шоколад(содержание какао не менее 80%)

   - гарниры: ростки пшеницы, дикий рис

   - продукты содержащие белок: мясо, рыба, птица, яйца, в том числе молочные продукты.